Que dit la loi sur la gestion des biodéchets dans un établissement de soins ?
Vous générez plus de 5 tonnes de déchets alimentaires par an ? Votre établissement de santé compte au moins 60 résidents ? Alors, vous êtes déjà concerné.e par la loi Agec… Si ce n’est pas encore le cas, d’ici le 1er janvier 2024, cette réglementation s’appliquera à tous…
Concrètement vous devez mettre en place le tri à la source de vos biodéchets dans votre établissement de santé et trouver une solution pour les valoriser ou les faire valoriser.
Ainsi, il s’agit de redéfinir le schéma de gestion de vos déchets :
⤵️ Diminuer le volume de vos poubelles grises
⤴️ Ajouter une poubelle spéciale déchets alimentaires
Quels peuvent être les déchets alimentaires de mon établissement de santé ?
Dans votre établissement de santé est considéré comme un déchet alimentaire :
- Déchets d’assiettes : plats en sauce, soupe, purée, pain, pâtes, déchets carnés cuits [1],coquilles d’oeufs
- Restes de préparation : épluchures, os de volailles, arêtes
- Aliments périmés : fruits et légumes abimés, produits laitiers et autres aliments avec une date dépassée
- Restes de petits déjeuners et goûter : pains, viennoiseries, compotes, marc de café…
Quelles sont les solutions actuelles pour mieux trier mes déchets ?
2 étapes pour entrer en conformité avec la loi du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire dite loi Agec :
1.Je trie mes déchets alimentaires..
- En cuisine : Votre chef cuisinier et le personnel de restauration trient les épluchures et autres restes de préparation dans une poubelle dédiée. Ils sont formés à la gestion des déchets alimentaires et accèdent à des consignes claires afin qu’ils sachent quel déchet alimentaire est accepté.
- En chambre : lors du service en chambre, vos agents de service ou aides-soignants déposent directement les restes d’assiettes dans un sac supplémentaire de leur chariot
- En salle de restauration, à la cantine : tri de chaque déchet en sortie de table
Une action pour limiter encore davantage le gaspillage alimentaire de votre restaurant collectif ! En prenant conscience du volume jeté à la poubelle, vos employés s’engagent davantage pour essayer de réduire le gaspillage.
2. … Je les valorise ou les fais valoriser
Et si vos déchets étaient transformés en une nouvelle ressource ?
Ils peuvent être collectés et valorisés par un acteur classique du déchet, ou par un prestataire spécialisé. Par exemple par une structure d’insertion comme Elise ou Alore..
Ils seront ensuite acheminés vers des centres de méthanisation, ou de compostage industriel. Petit point de vigilance : ces sites peuvent être assez éloignés, et cela va nécessiter un transport en camion, coûteux en termes financiers et de bilan carbone.
Pour maîtriser les coûts de traitement et éviter les fluctuations des prix, diminuer les émissions en gaz à effet de serre liés à la collecte en camion et au mode de valorisation, vous pouvez étudier la possibilité de les composter sur place avec une toute petite plateforme de compostage Upcycle ! C’est le meilleur choix pour trier et valoriser les déchets alimentaires de votre EHPAD, établissement de soin, clinique, avec une faible empreinte carbone.
Pourquoi composter mes déchets alimentaires sur place ?
Rassurez vos futurs résidents et leur famille : vous prenez soin d’eux et de l’environnement
Un espace de vie apaisant et plein de verdure
Le compost peut être utilisé par votre service espaces verts pour nourrir votre terre. De jolies plantes, pour rendre votre lieu encore plus agréable à vivre. Que leur séjour soit de courte durée ou qu’ils soient domiciliés dans un de vos établissements, vos résidents et patients d’un climat chaleureux, calme, et de verdure pour se ressourcer et se sentir bien.
Un lieu convivial avec des activités multiples, notamment autour du jardinage et du compost
Vous avez à coeur de créer du lien social entre les résidents, patients et avec les équipes, de leur offrir du bien-être, et de divertir et stimuler les capacités de chacun ?
Alors pourquoi pas construire un lieu de vie autour de la gestion des biodéchets et des fermes urbaines ? Les résidents et leurs familles pourront se retrouver autour d’activités originale, par exemple de rempotage d’une plante au sein d’un sol vivant avec du compost.
Et avez vous entendu parler de l’hortithérapie ? En plus des plantes médicinales pouvant être cultivées, le jardinage en lui-même peut être utilisé en médiation thérapeutique. Cette activité peut être bénéfique pour la santé aussi bien physique que psychique, en stimulant notamment la mémoire.
Une restauration de qualité
On mange bien chez vous, des repas équilibrés préparés avec des ingrédients de qualité.
Alors pour le prouver et augmenter encore la qualité de votre cuisine, d’autres établissements comme le vôtre ont choisi de développer leur propre potager. Le compost produit à partir des déchets alimentaires de votre établissement de santé permet d’assurer 50% des besoins en fruits et légumes de vos résidents et patients.
Réduire votre empreinte carbone
Agissez concrètement en faveur de la lutte contre le réchauffement climatique et générant jusqu’à 90% d’émissions de gaz ) effet de serre en moins par rapport à une solution classique de collecte en camion + méthanisation. Pour en savoir plus sur l’empreinte carbone des méthodes de traitement des biodéchets mesurée par le cabinet Ekodev, c’est ici…
Renforcer votre marque employeur
Les enjeux écologiques et sociaux sont de plus en plus pris en considération lors de la recherche d’emplois. 64% des personnes interrogées dans cette étude de Pagegroup accordent de l’importance aux engagements RSE des entreprises. Offrez également du compost produit sur place à vos collaborateurs.
Toutes ces actions seront aussi pour votre personnel un moyen d’agir concrètement, et de retrouver sur leur lieu de travail des gestes qu’ils font déjà chez eux comme de trier ou de composter leurs déchets.
Diminuer vos coûts de gestion
En compostant sur place vos déchets alimentaires, vous maîtrisez vos coûts de gestion des déchets alimentaires :
- Suppression de vos coûts de collecte (est-ce qu’ils pèsent lourd sur votre facture ?) ;
- Planification de vos coûts sur les 10 prochaines années. Pas de hausse des tarifs de collecte
- En moyenne 50% des coûts sont des coûts d’investissement
En plus : une première action pour engager une prise de conscience autour du gaspillage alimentaire, et ainsi s’engager pour optimiser les approvisionnements.
Tout comprendre en vidéo !
Voir un exemple
« Comment gérer les déchets d’un EHPAD de manière écologique et opérationnellement viable ? »
Découvrez le retour d’expérience de l’EHPAD de Plabennec ! Cet EHPAD composte sur place l’ensemble de ses déchets alimentaires depuis février 2023 dans un composteur électromécanique Upcycle !
J’ai une grande satisfaction de ce projet. Ça marche bien. Ça marche au-delà de ce qu’on croyait. Il faut oser passer le cap ! Cela faisait déjà longtemps que je voulais installer des composteurs en bac bois, mais cela requière du savoir-faire, du temps, et peut générer des nuisances […] Finalement quand j’ai décidé de créer un poste de jardinier j’en ai profité pour faire quelques recherches, et je suis tombé sur le composteur électromécanique Upcycle. J’ai confié la gestion de cette plateforme à l’équipe jardins et espaces verts.
[1] Nous vous recommandons de ne pas mettre de produit carné ou poisson cru pour des raisons réglementaires ou olfactives.
Soins de suite
Comment gérer les déchets alimentaires de mon établissement de soins de suite ?
Découvrir
On vous aide à tout prévoir !
De l’identification des volumes de déchets alimentaires, à la formalisation du parcours des flux de biodéchets, et le matériel associé, au minutage de ces gestes, à la mise en oeuvre d’une mini plateforme de compostage sur site, jusqu’à la gestion du compost en sortie : on construit avec vous un parcours adapté à vos contraintes !
FICHE PRATIQUE | Établissement de soin / EHPAD
Retrouvez ici nos 3 calculatrices spécialement conçues pour votre établissement de santé. Déterminez votre volume de déchets alimentaires, l'empreinte carbone et le ROI du compostage sur site Upcycle !
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