La gestion des biodéchets dans un restaurant

Que dit la réglementation sur les restaurants en matière de déchets ?

Ces lois et réglementations visent à promouvoir une gestion responsable des déchets et à encourager la réduction, le tri, le recyclage et la valorisation des déchets :

• Tri sélectif : Depuis juillet 2016, les professionnels ont l’obligation de trier 5 types de déchets : papier/carton, métal, plastique, verre et bois dans des poubelles dédiées.
• Déchets alimentaires : Obligation progressive (loi agec) de trier séparément et de valoriser ou faire valoriser ces flux. Cette obligation s’applique dès maintenant si votre restaurant en génère plus de 5 tonnes par an, ou à partir du 1er janvier 2024 s’il génère de plus petits volumes.
• Hygiène et santé publique : les restaurants doivent gérer leurs déchets de manière à prévenir les problèmes d’hygiène et de santé publique, en particulier en ce qui concerne les déchets alimentaires.